dos biscoitos maravilhosos

♫ Nem vem que não tem ♫

Eu tenho um amor por limão, sabe? Houve uma época em que colocávamos [minha irmã e eu] limão no caldo de feijão. Pode ser que fosse só pra rimar, o fato é que hoje só faço isso se ninguém estiver vendo.

Tal amor se extende a produtos de limão e, a não ser por algumas bizarrices, gosto de produtos limonados [oi?]. Aí, vejam bem, estava passando ali na Patrícia pra conferir qual seria minha vontade dessa vez [sim, porque sempre saio de lá com vontade de comer alguma coisa] e no meio da receita tinha um link, que deveria ser para ilustrar a forma de enrolar a massa, mas... Não consigo descrever o fascínio que essa receita me causou. Biscoito amanteigado de limão, que não precisa ser sovado, todinho feito na batedeira. Era a glória! Ou, pelo menos, meus punhos podres acharam isso. 

Hoje fui fazer alfajores e lembrei do biscoito de limão, que, OLHA, são provavelmente os melhores que já fiz. Quiçá os melhores que já comi. E são assim:

 ♫ Meu limão, meu limoeiro

•  150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• Raspas de 2 limões
• 2 colheres [sopa] de suco de limão
• 1 colher de extrato de baunilha [usei essência, porque... né? =( ]
• 1 xícara + 3/4 + 2 colheres [sopa] de farinha de trigo [essa foi a medida mais estranha que já vi na vida]
• 2 colheres [sopa] de amido de milho
• 1/4 de colher [sopa] de sal coarse [seguinte: eu já tava preparando o biscoito e isso havia escapado à minha atenção. Pesquisinha rápida e vi que era uma vibe kosher, de grãos um pouco maiores e sem o iodo do sal de cozinha, o único sal que eu tinha em casa. Coloquei um pouquinho menos do que a receita pedia e parece não ter dado errado]

♫ País tropical ♫ 

Coloque a manteiga e 2/3 do açúcar na tigela da batedeira e bata até virar um creme fofo e clarinho [eu recomendo misturar antes, pro açúcar não cobrir a cozinha toda. Adicione a baunilha, as raspas  e o suco de limão e bata novamente, até afofar de novo.

Misture em outra tigela a farinha, o amido de milho e o sal. Vá adicionando aos poucos à mistura na batedeira, sem parar de bater, até homogeneizar. 

Divida a massa em duas partes. Abra um pedaço de papel manteiga e, sobre cada um faça um rolinho que caiba dentro de um rolo de papel alumínio [oi, preguiça de converter medidas]. A massa deve ser enrolada no papel manteiga [do jeito que a Martha ensina lá no vídeo] e posteriormente alocada dentro do tubinho de papelão. Este deve ir para a geladeira e lá ficar por pelo menos uma hora. Idem para o outro rolo. [Eu estava sem papel-manteiga, o que dificultaria fazer o rolão, então dividi a massa em 4 pedaços e fiz cobrinhas mais finas, enrolei bem em filme plástico e levei à geladeira.]

Pré-aqueça o forno.

Tire os rolinhos das embalagens e corte-os em lindas rodelinhas de 0,5 cm de altura e coloque-os em forma [cobri com papel alumínio. Era muita coisa pra assar hoje e nem a pau que eu ia ficar lavando assadeira] e manda ver pro forno. [Deixei na temperatura mínima, porque é o meu jeitinho.]

Asse os biscoitinhos até que dourem levemente, por aproximadamente 13 minutos [os meus demoraram mais e eu os virei na forma, pra ficarem lindos dos dois lados]

Coloque num saco plástico limpo o restante do açúcar. Enquanto os biscoitos ainda estiverem mornos, coloque-os dentro do saco e sacuda levemente, para cobrí-los com o açúcar. Eu usei uma vasilha pra isso e foi tranquilo.

 ♫ Mamãe passou açúcar em mim ♫ 

Segundo o site eles duram até duas semanas, se em recipiente bem fechado, mas eu DUVIDO que sobre algum até lá!

A malemolência e o balanço do balé do Simonal tomaram conta aqui. Achei muito adequado pra tão gostosas bolachinhas. =D